Gurumelo
Amanita ponderosa
seta
⚠️ Doble tóxico
No consuma nunca esta seta sin estar seguro de que no es su doble tóxico.
Crece en los mismos lugares y en la misma época que la amanita primaveral, blanca y mortal, que ha causado muchas intoxicaciones y muertes; los principiantes la confunden también con la forma blanca de la oronja verde. El gurumelo se reconoce sobre todo por su gran volva en forma de saco, su forma, su olor y su textura. No lo recoja nunca sin un conocedor. Haga revisar cada recolección por un farmacéutico o un micólogo.
Ante la menor duda, absténgase. Si se encuentra mal después de comerlo, incluso varias horas después, llame a un centro de información toxicológica o a los servicios de emergencia.
Amanita blanca de primavera, muy apreciada en el suroeste de España y en Portugal: a la brasa con sal y poleo, revuelta con huevo, en potaje de alubias.
- Origen
- Suroeste de la península ibérica: Andalucía, Extremadura, Alentejo
- Temporada (España)
- de diciembre a mayo · crece en su región
- Preparación
- Se cepilla, se corta en láminas y se asa o se saltea unos diez minutos; como toda amanita comestible, se come cocinado, nunca crudo. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.
- Moléculas
- Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína
- ¿Sabía que…?
- En Paymogo, en Andalucía, se le dedica cada año una feria gastronómica.