Hibisco

Sabdariffa gossypiifolia

flor · bebida

Cálices carnosos y rojos de la rosa de Jamaica, un hibisco africano que alcanza 2 metros, secados e infusionados en una bebida roja y ácida, caliente o helada. Aportan antocianos.

Origen

África occidental

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Una cucharada de cálices secos por taza, diez minutos en agua hirviendo, o una noche en la nevera para una bebida fría; luego se cuela. Los cálices rehidratados también se comen, en mermelada o en ensalada.

Moléculas

Antocianinas

¿Sabía que…?

Bissap en África occidental, karkadé en Sudán y Egipto, agua fresca en México, «acedera de Jamaica» en Estados Unidos: la misma flor, en todas partes con otro nombre.