Hibisco acetosella

Sabdariffa acetosella

hoja

Hojas púrpura recortadas como las del arce, de sabor ácido, crudas en ensalada o cocidas como espinacas.

Origen

África oriental y central

Dónde encontrarla

En los huertos familiares de África central y oriental; en Europa se planta como ornamental, con el nombre de hibisco 'Mahogany Splendor'.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se recogen las hojas jóvenes, que se lavan; cocinadas, bastan unos minutos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Mucílagos

¿Sabía que…?

Sus hojas rojas conservan su color al cocinarse, o se lo dan al agua.