Hibiscus

Sabdariffa gossypiifolia

fleur · boisson

Calices charnus et rouges de la roselle, un hibiscus d'Afrique qui atteint 2 mètres, séchés et infusés en boisson rouge et acidulée, chaude ou glacée. Ils apportent des anthocyanes.

Origine

Afrique de l'Ouest

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Une cuillère à soupe de calices séchés par tasse, dix minutes dans l'eau bouillante, ou une nuit au frais pour une boisson glacée ; on filtre. Les calices réhydratés se mangent aussi, en confiture ou en salade.

Molécules

Anthocyanes

Le saviez-vous ?

Bissap en Afrique de l'Ouest, karkadé au Soudan et en Égypte, agua fresca au Mexique, « oseille de Jamaïque » aux États-Unis : la même fleur, partout sous un autre nom.