Ibisco

Sabdariffa gossypiifolia

fiore · bevanda

Calici carnosi e rossi della roselle, un ibisco africano che raggiunge i 2 metri, essiccati e messi in infusione in una bevanda rossa e acidula, calda o ghiacciata. Apportano antociani.

Origine

Africa occidentale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Un cucchiaio di calici secchi per tazza, dieci minuti in acqua bollente, o una notte in frigo per una bevanda fredda; poi si filtra. I calici reidratati si mangiano anche, in marmellata o in insalata.

Molecole

Antocianine

Lo sapeva?

Bissap in Africa occidentale, karkadè in Sudan e in Egitto, agua fresca in Messico, «acetosa di Giamaica» negli Stati Uniti: lo stesso fiore, ovunque con un altro nome.