Juncia real

Cyperus rotundus

raíz

Pequeños tubérculos duros, amargos y aromáticos, comidos crudos, cocidos o molidos en especia: más amargos que los de la chufa.

Origen: Regiones cálidas de todo el mundo
Dónde encontrarla: En India, sus tubérculos secos, el «nagarmotha», se venden en herbolarios y perfuman inciensos.
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los tubérculos se lavan, se pelan y se comen crudos, en poca cantidad, o se muelen secos como especia.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Es una de las peores malas hierbas del mundo: cada tubérculo rehace una planta.