Souchet rond

Cyperus rotundus

racine

Petits tubercules durs et amers, parfumés, mangés crus, cuits ou moulus en épice : plus amers que ceux du souchet comestible.

Origine

Régions chaudes du monde entier

Où la trouver

En Inde, ses tubercules séchés, le « nagarmotha », se vendent en herboristerie et parfument des encens.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tubercules se lavent, se pèlent et se croquent crus, en petite quantité, ou se moulent secs en épice.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est l'une des pires mauvaises herbes du monde : chaque tubercule refait une plante.