Zigolo infestante

Cyperus rotundus

radice

Piccoli tuberi duri, amari e profumati, mangiati crudi, cotti o macinati come spezia: più amari di quelli del cipero dolce.

Origine

Regioni calde di tutto il mondo

Dove trovarla

In India i suoi tuberi secchi, il «nagarmotha», si vendono in erboristeria e profumano gli incensi.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I tuberi si lavano, si sbucciano e si sgranocchiano crudi, in piccola quantità, o si macinano secchi come spezia.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

È una delle peggiori erbacce del mondo: ogni tubero rifà una pianta.