Knolliges Zypergras

Cyperus rotundus

Wurzel

Kleine, harte, bittere, duftende Knollen, roh, gekocht oder als Gewürz gemahlen gegessen: bitterer als die der Erdmandel.

Herkunft

Warme Regionen weltweit

Wo man sie findet

In Indien verkauft man die getrockneten Knollen, „Nagarmotha“, im Kräuterladen; sie parfümieren auch Räucherwerk.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Knöllchen werden gewaschen, geschält und roh in kleinen Mengen gegessen oder getrocknet zu Gewürz gemahlen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Es ist eines der schlimmsten Unkräuter der Welt: Aus jeder Knolle wächst eine neue Pflanze.