Karuka

Pandanus brosimos, P. julianettii

frutos secos y semillas

Grandes cabezas de frutos de las que se comen las nueces blancas con sabor a coco, crudas o tostadas, en la temporada de cosecha.

Origen

Tierras altas de Papúa Nueva Guinea

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las nueces se cascan una a una para sacar la almendra blanca; las cabezas grandes a veces se ahúman para conservarlas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Las familias ahúman las cabezas sobre el fuego para guardarlas meses.