Katil

Eriosema chinense

raíz

Pequeños tubérculos harinosos, que por tradición se comen crudos, cocidos o asados.

Origen: De la India a China y el norte de Australia
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los tubérculos se lavan y se pelan; asados o hervidos, se cuecen unos veinte minutos.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Secos, contienen un 30 % de almidón.