Katuk

Breynia androgyna

hoja

Hojitas con sabor a guisante y avellana, salteadas o en sopa.

Origen: Sudeste asiático
Temporada (España): todo el año
Preparación: Cocido, y no en gran cantidad crudo: en Taiwán, curas de zumo crudo causaron enfermedades pulmonares graves.
Moléculas: Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila
¿Sabía que…?: En Asia lo llaman «verdura dulce»: sus brotes tiernos saben a guisantes frescos.