Koshiabura

Chengiopanax sciadophylloides

verdura

Gemme tenere dal profumo resinoso, fritte in tempura o sbollentate al sesamo: la «regina dei sansai».

Origine

Giappone

Stagione (Italia)

da marzo a giugno

Preparazione

Si toglie il piccolo involucro bruno alla base della gemma, la si sciacqua, poi si sbollenta un minuto o si frigge; si mangia cotta.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il taranome è il re delle verdure selvatiche giapponesi, il koshiabura la sua regina.