Koshiabura

Chengiopanax sciadophylloides

légume

Bourgeons tendres au parfum résineux, frits en tempura ou blanchis au sésame : la « reine des sansai ».

Origine

Japon

Saison (France)

d'avril à mai

Préparation

On retire la petite enveloppe brune à la base du bourgeon, on le rince, puis on le blanchit une minute ou on le frit ; il se mange cuit.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Le taranome est le roi des légumes sauvages japonais, le koshiabura sa reine.