Koshiabura

Chengiopanax sciadophylloides

Gemüse

Zarte Knospen mit harzigem Duft, als Tempura frittiert oder mit Sesam blanchiert: die „Königin der Sansai“.

Herkunft

Japan

Saison (Deutschland)

April bis Mai

Zubereitung

Die kleine braune Hülle am Grund der Knospe wird entfernt, die Knospe abgespült und dann eine Minute blanchiert oder frittiert; sie wird gegart gegessen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Taranome ist der König der japanischen Wildgemüse, Koshiabura seine Königin.