Krachiao

Curcuma angustifolia

fleur · légume

Jeunes hampes florales roses d'un curcuma, bouillies ou crues avec le nam phrik, la sauce pimentée ; vendues au marché.

Origine

Nord-est de la Thaïlande

Saison (France)

de juin à septembre

Préparation

Les jeunes hampes se rincent, se coupent en tronçons et se mangent crues, trempées dans la sauce pimentée, ou bouillies deux à trois minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Anthocyanes

Le saviez-vous ?

Elle ressemble à la tulipe du Siam, sa cousine ornementale.