Kreb

Panicum spp., Urochloa spp. …

cereal

Semillas de varias hierbas silvestres (panizos, dactyloctenium) recogidas juntas y cocidas en bola o en papilla: un cereal de recolección.

Origen

Sahel (Chad, Níger, Sudán)

Dónde encontrarla

Aún se encuentra en algunos mercados de Chad, vendido por cuencos.

Temporada (España)

de agosto a diciembre

Preparación

Las semillas se avientan y se lavan para quitar la arena y la cascarilla, y luego se cuecen unos veinte minutos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Arabinoxilanos · Magnesio · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Chad se cosechaba balanceando un cesto entre las hierbas maduras.