Krachiao

Curcuma angustifolia

fiore · verdura

Giovani steli fiorali rosa di una curcuma, bolliti o crudi con il nam phrik, la salsa piccante; venduti al mercato.

Origine

Thailandia nordorientale

Stagione (Italia)

da maggio a ottobre

Preparazione

Gli steli fiorali giovani si sciacquano, si tagliano a pezzi e si mangiano crudi, intinti nella salsa piccante, o lessati due o tre minuti.

Molecole

In piccola dose, non conta Antocianine

Lo sapeva?

Somiglia al tulipano del Siam, sua cugina ornamentale.