Eugenol
Polifenoles
El perfume del clavo de olor, y el antiséptico que los dentistas usan desde siempre.
Por gramo, el clavo es el alimento más denso en polifenoles de todo el catálogo, y el eugenol es casi todo.
Efectos y beneficios
Muerda un clavo de olor: la lengua se adormece. El eugenol bloquea los canales de los nervios del dolor, la misma acción que lo convirtió en aliado de las consultas dentales. En laboratorio, también frena muchas bacterias, entre ellas las de la placa.
El eugenol forma del 70 al 90 % del aceite esencial de clavo. Actúa sobre los canales de sodio de los nervios, como un anestésico local, y sobre un receptor del calor, TRPV1 (Park et al., 2006). Mezclado con óxido de zinc, todavía se usa como empaste dental provisional.
En laboratorio, perfora la membrana de muchas bacterias y hongos (Marchese et al., 2017); el efecto en el intestino no se ha medido en humanos.
Puro es irritante: el aceite esencial no se traga. En un plato, unos pocos clavos aportan solo pequeñas cantidades.
Fuentes: Park et al., 2006 · Marchese et al., Crit Rev Microbiol, 2017