Laurel de California

Umbellularia californica

especia · hierba

Hojas más potentes que el laurel, con aroma a laurel, menta y eucalipto, en los guisos y las marinadas.

Origen

California y Oregón

Dónde encontrarla

Sus hojas secas se venden en Estados Unidos con el nombre de «California bay»; el árbol crece en cañones y bosques costeros.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Como el laurel de cocina, la hoja se retira antes de servir. Media hoja sustituye a una hoja de laurel: en cantidad, su aroma da dolor de cabeza.

¿Sabía que…?

Estrujadas, pican en la nariz: también lo llaman «headache tree», el árbol de la migraña.