Alloro californiano

Umbellularia californica

spezia · erba

Foglie più potenti dell'alloro, al profumo di alloro, menta ed eucalipto, negli stufati e nelle marinate.

Origine

California e Oregon

Dove trovarla

Le sue foglie secche si vendono negli Stati Uniti col nome di «California bay»; l'albero cresce nei canyon e nelle foreste costiere.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Come l'alloro da cucina, la foglia si toglie prima di servire. Mezza foglia sostituisce una foglia d'alloro: in quantità il suo profumo fa venire il mal di testa.

Lo sapeva?

Stropicciate pizzicano il naso: lo chiamano anche «headache tree», l'albero dell'emicrania.