Lerén

Goeppertia allouia

raíz

Pequeños tubérculos que siguen crujientes incluso hervidos, con sabor a maíz dulce y castaña de agua.

Origen: Antillas y norte de América del Sur
Dónde encontrarla: Se vende en temporada en los mercados de Puerto Rico, Dominica y Trinidad.
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los tubérculos se lavan y se hierven con su piel unos quince minutos; se pelan a mano y se comen.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: En las Antillas también lo llaman «aleluya», y se picotea como cacahuetes.