Lepistemon

Lepistemon owariense

hoja · verdura

Hojas de una correhuela, recogidas y cocidas como verdura en el sureste de Ghana.

Origen

África tropical

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Su género solo cuenta una decena de especies, dos de ellas en África.