Lerén

Goeppertia allouia

radice

Piccoli tuberi che restano croccanti anche bolliti, al gusto di mais dolce e castagna d'acqua.

Origine

Antille e Sud America settentrionale

Dove trovarla

Si vende in stagione nei mercati di Porto Rico, Dominica e Trinidad.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I tuberi si lavano e si lessano con la buccia una quindicina di minuti; si sbucciano a mano e si sgranocchiano.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Nelle Antille lo chiamano anche «alleluia», e lo si sgranocchia come le arachidi.