Lerén

Goeppertia allouia

racine

Petits tubercules qui restent croquants même bouillis, au goût de maïs doux et de châtaigne d'eau.

Origine

Antilles et nord de l'Amérique du Sud

Où la trouver

Il se vend en saison sur les marchés de Porto Rico, de la Dominique et de Trinidad.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tubercules se lavent et bouillent avec leur peau une quinzaine de minutes ; on les pèle à la main et on les croque.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Aux Antilles, on l'appelle aussi « alléluia », et on le grignote comme des cacahuètes.