Mamaku
Sphaeropteris medullaris
verdura
Médula blanca del tronco del helecho arborescente negro, cocida en el horno de tierra (hāngi), con sabor a manzana asada.
- Origen
- Nueva Zelanda
- Dónde encontrarla
- En los bosques húmedos y barrancos de Nueva Zelanda, a menudo junto a las carreteras.
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- La médula se corta en rodajas y se cuece varias horas, hasta que esté tierna; se come cocinada.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- Es uno de los helechos arborescentes más altos del mundo: hasta veinte metros.