Mamaku

Sphaeropteris medullaris

Gemüse

Das weiße Mark aus dem Stamm des Schwarzen Baumfarns, im Erdofen (Hāngi) gegart, mit dem Geschmack von Bratapfel.

Herkunft

Neuseeland

Wo man sie findet

In den Regenwäldern und Schluchten Neuseelands, oft an Straßen.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das Mark wird in Scheiben geschnitten und mehrere Stunden gegart, bis es weich ist; man isst es gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er gehört zu den höchsten Baumfarnen der Welt: bis zu zwanzig Meter.