Mamey de Santo Domingo

Mammea americana

fruta

Gran fruto redondo de piel marrón y carne naranja firme, con sabor a albaricoque y mango, en mermelada, en zumo o en sorbete en las Antillas.

Origen

Antillas

Temporada (España)

de abril a septiembre

Preparación

Se pela con cuchillo junto con toda la película clara pegada a la pulpa, y se quitan los huesos grandes; la pulpa naranja se come cruda o cocida.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Betacaroteno (vitamina A) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Bajo su piel gruesa, una membrana blanca muy amarga debe retirarse por completo.