Maytenus

Gymnosporia heterophylla

racine

Racines bouillies et mangées en légume par les Massaï, sur un petit arbre épineux d'Afrique de l'Est et australe.

Origine

De la RD Congo et du Soudan à l'Afrique australe

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les racines se lavent, se pèlent et bouillent jusqu'à être tendres ; elles se mangent cuites.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses épines droites, des rameaux transformés, mesurent jusqu'à dix centimètres ; son bois dur fait des cuillères et des bâtons de jet.