Maytenus

Gymnosporia heterophylla

radice

Radici bollite e mangiate come verdura dai Masai, da un piccolo albero spinoso dell'Africa orientale e australe.

Origine

Dalla RD del Congo e dal Sudan all'Africa australe

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le radici si lavano, si sbucciano e si lessano finché sono tenere; si mangiano cotte.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue spine diritte, rami trasformati, arrivano a dieci centimetri; il suo legno duro dà cucchiai e bastoni da lancio.