Mukago

Dioscorea polystachya

raíz

Pequeños bulbillos que crecen en el tallo del ñame chino, cocidos con el arroz (mukago gohan) en otoño.

Origen: Japón y China
Temporada (España): de septiembre a diciembre
Preparación: Los bulbillos se lavan sin pelar, su piel fina se come; se cuecen con el arroz, o unos diez minutos en agua o asados.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: La planta siembra así tubérculos en el aire, que caen y rebrotan en el suelo.