Mukunuwenna

Alternanthera sessilis

hoja

Hojitas tiernas picadas finas y salteadas con coco en mallum, en Sri Lanka.

Origen

Asia tropical (Sri Lanka, sur de la India)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se deshojan los tallos y se lavan las hojas, que se pican justo antes de saltearlas de tres a cinco minutos. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

En Europa se vende en tiendas de animales como planta de acuario.