Mukago

Dioscorea polystachya

Wurzel

Kleine Brutknollen, die am Stängel der Chinesischen Yams wachsen, im Herbst mit Reis gekocht (Mukago Gohan).

Herkunft

Japan und China

Saison (Deutschland)

Oktober bis November

Zubereitung

Die Brutknöllchen werden gewaschen, aber nicht geschält, ihre dünne Haut isst man mit; sie garen mit dem Reis oder etwa zehn Minuten gekocht oder geröstet.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

So sät die Pflanze Knollen in der Luft, die herunterfallen und im Boden neu austreiben.