Mudakathan

Cardiospermum halicacabum

hoja

Hojas de una liana, trituradas en la masa de las dosas (mudakathan dosa) o en chutney, en Tamil Nadu.

Origen

Regiones tropicales de Asia y África

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas se lavan y se trituran crudas en la masa de dosa, que luego se cuece en la plancha, o se sofríen antes de batirlas en chutney.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Sus frutos inflados como globitos le valen el nombre de farolito: cada semilla lleva una mancha blanca en forma de corazón.