Mukago

Dioscorea polystachya

radice

Piccoli bulbilli che crescono sul fusto dell'igname cinese, cotti con il riso (mukago gohan) in autunno.

Origine

Giappone e Cina

Stagione (Italia)

da settembre a dicembre

Preparazione

I bulbilli si lavano senza sbucciarli, la buccia sottile si mangia; cuociono col riso, o una decina di minuti lessati o arrostiti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

La pianta semina così tuberi in aria, che cadono e ricrescono al suolo.