Mukago

Dioscorea polystachya

racine

Petites bulbilles qui poussent sur la tige de l'igname de Chine, cuites avec le riz (mukago gohan) à l'automne.

Origine

Japon et Chine

Saison (France)

d'octobre à novembre

Préparation

Les bulbilles se lavent sans être pelées, leur peau fine se mange ; elles cuisent avec le riz, ou une dizaine de minutes à l'eau ou grillées.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

La plante sème ainsi des tubercules en l'air, qui tombent et repoussent au sol.