Nenúfar amarillo

Nuphar lutea

raíz

Gruesos rizomas de un nenúfar de flores amarillo dorado, que flota en estanques y aguas lentas; se comen desde la prehistoria, y aún en Finlandia en tiempos de hambruna.

Origen

Europa (Finlandia)

Dónde encontrarla

Hoy se admira sin comerlo: está protegido en varias regiones de Francia.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Alimento de hambruna, no una verdura: sus rizomas contienen alcaloides, las nufarinas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus flores amarillas huelen a alcohol, de ahí su nombre inglés de brandy-bottle.