Nénuphar jaune

Nuphar lutea

racine

Gros rhizomes d'un nénuphar aux fleurs jaune d'or, qui flotte sur les étangs et les eaux lentes ; mangés depuis la préhistoire, et encore en Finlande pendant les disettes.

Origine

Europe (Finlande)

Où la trouver

On le regarde aujourd'hui sans le manger : il est protégé dans plusieurs régions de France.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Nourriture de disette, pas un légume : ses rhizomes contiennent des alcaloïdes, les nupharines.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses fleurs jaunes sentent l'alcool, d'où son nom anglais de brandy-bottle.