Nannufaro giallo

Nuphar lutea

radice

Grossi rizomi di una ninfea dai fiori giallo oro, che galleggia su stagni e acque lente; mangiati fin dalla preistoria, e ancora in Finlandia durante le carestie.

Origine

Europa (Finlandia)

Dove trovarla

Oggi lo si ammira senza mangiarlo: è protetto in diverse regioni della Francia.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Cibo di carestia, non una verdura: i suoi rizomi contengono alcaloidi, le nufarine.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi fiori gialli odorano d'alcol, da cui il nome inglese di brandy-bottle.