Nithya vazhuthana

Ipomoea muricata

verdura

Semillas tiernas, frutos y pedúnculos engrosados comidos como verdura; en Kerala, salteados en thoran.

Origen

India, Sri Lanka y China

Dónde encontrarla

En Kerala se cultiva en los huertos familiares, sobre las cercas.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los frutos jóvenes y los pedúnculos se lavan, se pican y se saltean diez minutos con coco rallado; se comen cocinados.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es una ipomea nocturna: sus flores púrpuras se abren por la tarde.