Nithya vazhuthana

Ipomoea muricata

légume

Jeunes graines, fruits et pédoncules renflés mangés en légume ; au Kerala, sautés en thoran.

Origine

Inde, Sri Lanka et Chine

Où la trouver

Au Kerala, on la cultive dans les jardins familiaux, sur les clôtures.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes fruits et les pédoncules se lavent, se hachent et se sautent dix minutes avec la noix de coco râpée ; ils se mangent cuits.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est une belle-de-nuit : ses fleurs pourpres s'ouvrent le soir.