Ofiopogon

Ophiopogon japonicus

raíz

Pequeños tubérculos translúcidos y algo dulces, cocidos a fuego lento en las sopas y las infusiones chinas.

Origen

China y Japón

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Un puñado de tubérculos secos hierve a fuego lento una hora en la sopa; ablandados, se comen con ella.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es el «césped japonés» de los bordes de jardín: sus bayas son de un azul intenso.