Ogbono

Irvingia spp.

frutos secos y semillas

Almendras de un mango silvestre, molidas: vuelven la sopa ogbono viscosa y espesa.

Origen

África occidental y central

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El polvo se deslíe en aceite de palma caliente, se vierte en el caldo y se cuece unos diez minutos removiendo, hasta que se vuelva viscoso; se come cocinado.

Moléculas

MucílagosEn pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

En Camerún, la misma semilla, prensada, da el «chocolate de Dika».