Ophiopogon

Ophiopogon japonicus

racine

Petits tubercules translucides et un peu sucrés, mijotés dans les soupes et les tisanes chinoises.

Origine

Chine et Japon

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une poignée de tubercules séchés mijote une heure dans la soupe ; ramollis, ils se mangent avec.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est l'« herbe aux turquoises » des bordures de jardin : ses baies sont d'un bleu vif.