Oxalis tetraphylla

raíz · hoja

Pequeños tubérculos blancos crujientes y jugosos, crudos o cocidos, y hojas con sabor ácido de acedera.

Origen: México
Dónde encontrarla: En praderas y pinares del centro de México.
Temporada (España): de agosto a diciembre
Preparación: Rico en oxalatos: en poca cantidad, y a evitar en caso de cálculos renales. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolublesLo que frena Oxalatos
¿Sabía que…?: Sus cuatro folíolos marcados con una cruz púrpura lo hacen vender como amuleto de la suerte en Año Nuevo.