Oxiria

Oxyria digyna

hoja

Hojas redondas con sabor ácido a acedera, crudas, cocidas o fermentadas; los inuit hacen de ellas una reserva para el invierno.

Origen

Ártico y altas montañas

Dónde encontrarla

En pedregales húmedos y rocas rezumantes, de Groenlandia y Nunavut a los Alpes y los Pirineos.

Temporada (España)

de mayo a septiembre

Preparación

Rica en oxalatos: un puñado, no un plato. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Vitamina CLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

Es una de las plantas más ricas en vitamina C del Ártico.