Palma talipot

Corypha lecomtei, C. umbraculifera

verdura · raíz

Brotes tiernos de grandes palmeras, cocidos como verdura; la médula del tronco da un sagú rojizo, que se come en tiempos de hambruna.

Origen

Sudeste Asiático, hasta el sur de la India y China

Dónde encontrarla

Plantado en parques y alrededor de los templos de Sri Lanka y el sur de la India, por sus hojas inmensas.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se guarda el corazón tierno de los brotes jóvenes, que se corta y se cocina unos veinte minutos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sangrando la copa de la palmera se obtienen también vino de palma, azúcar y vinagre.