Talipot

Corypha lecomtei, C. umbraculifera

légume · racine

Jeunes pousses de grands palmiers, cuites en légume ; la moelle du tronc donne un sagou rougeâtre, mangé en temps de disette.

Origine

Asie du Sud-Est, jusqu'au sud de l'Inde et à la Chine

Où la trouver

Planté dans les parcs et autour des temples du Sri Lanka et du sud de l'Inde, pour ses feuilles immenses.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On garde le cœur tendre des jeunes pousses, qu'on coupe et qu'on fait cuire une vingtaine de minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En incisant le haut du palmier, on en tire aussi du vin de palme, du sucre et du vinaigre.