Pasionaria azul

Passiflora caerulea

fruta

Pequeños frutos naranjas de pulpa roja, sosa y algo dulce, de una pasionaria de jardín.

Origen

América del Sur

Dónde encontrarla

En las cercas y muros de los jardines de Europa, de donde a veces se ha escapado; silvestre en el sur de Brasil y en Argentina.

Temporada (España)

de agosto a diciembre

Preparación

Se abre el fruto y se come la pulpa roja, cruda, con sus semillas. Solo los frutos bien maduros, naranjas: verdes contienen compuestos cianogénicos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Los misioneros veían en su flor los instrumentos de la Pasión, de ahí su nombre.