Pasionarias silvestres

Passiflora spp.

fruta

Pasifloras menos conocidas, amarillas, naranjas o violetas, de pulpa sorbida cruda o exprimida en jugo: maracujá-doce de Brasil, granadilla de monte de los Andes.

Origen

América tropical

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se corta el fruto por la mitad o se perfora la cáscara, y la pulpa se saca con cuchara, semillas incluidas; la cáscara no se come.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

El maracujá-doce, con sabor a maracuyá sin acidez, se come a cucharadas en Brasil.